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优品腐竹

2020-06-17 09:20:50
优品腐竹
详细介绍:

中国的大豆种植已经拥有了非常悠久的历史,豆制品对人体有诸多好处,这点不再为大家介绍 ,毕竞腐竹在家常菜中是很好的配菜,一方面具有很好的饱腹感,另一方面营养价值也较高,蛋白质的含量很丰富。腐竹对人体的益处已经获得人们的共同认知,那么大家知道腐竹是怎么加工的吗?

腐竹批发提醒您,腐竹是浆液在一定温度下,蛋白质的分子空间结构发生变化,内部疏水性基团转移到分子的外部。

当浆液表面水分子不断蒸发,表层蛋白质浓度逐渐增大,蛋白质分子之间互相碰撞。

那么发生碰撞过程中,蛋白质分子间在疏水键、离子键、二硫键等作用力下发生聚合,形成稳定的空间网状结构。

在表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合,从而形成大豆蛋白质脂类薄膜,薄膜内还可包含多糖等其它成分。

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