中国的大豆种植已经拥有了非常悠久的历史，豆制品对人体有诸多好处，这点不再为大家介绍 ，毕竞腐竹在家常菜中是很好的配菜，一方面具有很好的饱腹感，另一方面营养价值也较高，蛋白质的含量很丰富。腐竹对人体的益处已经获得人们的共同认知，那么大家知道腐竹是怎么加工的吗？

腐竹批发提醒您，腐竹是浆液在一定温度下，蛋白质的分子空间结构发生变化，内部疏水性基团转移到分子的外部。

当浆液表面水分子不断蒸发，表层蛋白质浓度逐渐增大，蛋白质分子之间互相碰撞。

那么发生碰撞过程中，蛋白质分子间在疏水键、离子键、二硫键等作用力下发生聚合，形成稳定的空间网状结构。

在表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合，从而形成大豆蛋白质脂类薄膜，薄膜内还可包含多糖等其它成分。